Nová pražská kuchařka/Houby na vlašský způsob

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Přejít na: navigace, hledání
Údaje o textu
Titulek: Houby na vlašský způsob
Autor: Gabriela Triwaldová
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 23–24.
Licence: PD old 70

Tolik hub, což by naplnily talíř, očistí se náležitě a rozkrájí se na drobno, pak vezme se kus másla a dvě lžíce pěkného tabulního oleje, obé rozpálí se. Do toho dají se dvě očištěné sardele rozetřené na drobno, trochu zelené petržele rozsekané na drobno, něco pepře i soli, zpejchne se to jenom a houby dají se do toho, posléze přidá se k tomu šťáva z jednoho citronu, a dusí se to zvolna, až to docela změkne. Potom urovnají a posypají se houby strouhanou smaženou žemličkou. Houby, takto připravené, jsou velmi dobré.