Nová pražská kuchařka/Hlávkové zelí

Přidat odkazy
Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Nová pražská kuchařka
Zemčata k ozdobení Hlávkové zelí Zelí s korotvemi
Údaje o textu
Titulek: Hlávkové zelí
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 58.
Licence: PD old 70

Zelí obere se, umyje se čistě, každá hlávka rozpůlí se podélně, poleje se vřelou vodou a vaří se čtvrt hodiny, pak scedí a ochladí se studenou vodou. Každá půlka pak se mačká rukama, popráší se solí a pepřem; na to svážou se vždy dvě půlky dohromady, dají se do rendlíku obloženého slaninou na lístky rozkrájenou, namokří se trochou mastné hovězí polévky a dusí se zvolna až docela změknou. Pak se hlávky vyndají, omáčka se zapraží, ještě se trochu rozředí, hlávky rozvážou a položí se do ní, povaří a podají se k jídlu. Zbylá slanina zapráší se toliko, ale nezapraží se; poněvadž mnoho omáčky býti nesmí, obloží se zelí nějakým příkrmem.

Citováno z „https://cs.wikisource.org/w/index.php?title=Nová_pražská_kuchařka/Hlávkové_zelí&oldid=221689“