Nová pražská kuchařka/Guláš

Nová pražská kuchařka
Dušená cibule, ozdoba hověziny	Guláš	Hovězí maso na obyčejný spůsob

Údaje o textu
Titulek:	Guláš
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 38.
Licence:	PD old 70

Pěkný kus křehké hověziny rozkrájí se na kostky; do rendlíku dá se slanina, rozkrájená na kostky s cibulí, obého vezme se náležitě mnoho podle množství hovězího masa. Slanina i cibule nechá se toliko zpejchnouti, pak dá se do toho rozkrájené maso, přiměřeně soli a náležitě papriky, to všecko přiklopí se pokličkou i dusí se až se odpaří příliš hojná stává. Mezi dušením míchá se tím častěji. Když to změklo, podá se to na stůl, byvši ozdobeno nukami aneb brambory.