Nová pražská kuchařka/Dundle

Nová pražská kuchařka
Nákyp z praženého cukru	Dundle	Smažené myši

Údaje o textu
Titulek:	Dundle
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 170
Licence:	PD old 70

Ze 3.—4. vajec udělají se nudle, tak tlusté a dlouhé,jako se dělají nudle maštěné. Těsto však musí býti měkší a když se vyválí, nesmí vyschnouti, nýbrž musí se hned krájeti. Dříve než se nudle udělají, musí se udělati krém: Z půl žejdlíka (1 d. 8 c.) dobrého mléka udělá se moučná kaše, do kteréž dají se 2 tabulky rozstrouhané čokolády, to se nechá vystydnouti, posléze zakloktají se do toho 2 žloutky a to se dá na ploskou mísu. Nyní se vezme lžící kousek krému tak veliký, jako ořech, hodí se do vlhkých nudlí a obalí se jimi, v čemž se dále pokračuje; když se všecko dobralo, usmaží se dundle v horkém přepuštěném másle. Když pěkně zčervenaly, vyndají se zběračkou a položí se na pijavý papír. Jsou-li všecky dundle usmaženy, posypají se náležitě cukrem a vanilií, navrší se na mísu a podají se na stůl horké. Do krému dává se také cukr a vanilka, citronová aneb pomerančová kůra k vůli vůni.