Nová pražská kuchařka/Dodatek k mraženému

Nová pražská kuchařka
Mražené z melounů	Dodatek k mraženému	O úpravě ledu k mraženému

Údaje o textu
Titulek:	Dodatek k mraženému
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 254
Licence:	PD old 70

Veškeré až posud uvedené mražené dá se hotové do nádob dobře uzavřených a zahrabe se do ledu, roztlučeného se solí. V letě tak může zůstati hodinu, v zimě ale ještě déle. Jest zapotřebí velice dohlížeti na to, aby se voda nedostala do nádoby, pročež se musí voda vypouštěti dolem. Potřebuje-li se mražené, vyndají se nádoby; veliké nádoby namočí se do teplé vody, otrou se a mražené vyklopí se rychle; malé nádoby potírají se však jenom teplým šatem.