Nová pražská kuchařka/Citronový krém

Nová pražská kuchařka
Punčová huspenina	Citronový krém	Smíšený krém

Údaje o textu
Titulek:	Citronový krém
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 260-261
Licence:	PD old 70

Vezmi 6 žloutků i 6 koflíčků smetany, otři co nejjemněji 4 loty (7 dgr.) cukru o jeden citron, utluc cukr a dej ho do smetany i žloutků a promíchej to náležitě. Pak naplň tím neplně koflíčky a uvař krém v páře. Nalej na prst zvýší vody do karsolu a vař ji. Když se voda vaří, postav do ní koflíčky, avšak voda se nesmí více vařiti, nýbrž musí toliko míti vřelosti varu. Pak postaví se to na horké místo, na pokličku dá se trošek žhavého uhlí a nechá se to tak státi, až se to spojí a sloučí, načež se to nechá vystydnouti a podá k jídlu. — Tak se dělají koflíčky i z čaje, kávy, čokolády a z pomoranče jenom s rosolkou ne, poněvadž by se smetana srazila.