Nová pražská kuchařka/Artičoky s máslovou omáčkou

Nová pražská kuchařka
Smažený hadí mord	Artičoky s máslovou omáčkou	Dušené zelené fazole

Údaje o textu
Titulek:	Artičoky s máslovou omáčkou
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 51.
Licence:	PD old 70

Artičoky, s nichž oloupá se všecko, cokoli se jísti nedá, potrou se solí a citronovou šťávou. Špičaté listí odřezá a hodí se do studené vody. Pak se přistaví studničná voda k ohni, osolí a upraví se šťávou z jednoho citronu, a když se voda počne vařiti, dají se artičoky do ní, vaří se, až změknou, scedí, dají se na mísu a polejí se horkou omáčkou máslovou.