Nová pražská kuchařka/Štrudle tvarohové

Nová pražská kuchařka
Štrudle z raků	Štrudle tvarohové	Štrudle s třešněmi

Údaje o textu
Titulek:	Štrudle tvarohové
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 187
Licence:	PD old 70

K tomuto jídlu rozetře se náležitě 1 libra (56 dgr.) tvarohu s 8 loty (14 dgr.) másla; do toho dají se čtyry žloutky, sůl, cukr, citronová kůra aneb vanilie a muškátový květ; pak se to všecko rozetře. Potom přidá se sníh z bílků oněch čtyř vajec; těsto se roztáhne, okraj jeho se odřízne, potře se tvarohem, posypá se mandlemi a rozinkami, svine se a dodělá se jako štrudle se smetanou (č. 444.) Mandle rozkrájejí se na drobno a plná lžíce mouky dá se do tvarohu.