Nová pražská kuchařka/Štrudle s houbami

Nová pražská kuchařka
Nadívané broskve	Štrudle s houbami	České koblihy

Údaje o textu
Titulek:	Štrudle s houbami
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 202
Licence:	PD old 70

Jisté množství pěkných hřibů očistí, vypere a rozseká se drobně, kus másla se rozpálí a do něho se dá plná lžíce zelené, sekané petržele. Když se to počne pěniti, dají se do toho houby, osolí a dusí se, až se z nich vypaří šťáva; pak se dají vychladnout. Mezitím se zadělá ze 2. vajec, trošku soli a z kousku másla netuhé těsto jako na nudle, rozdělí se na 6 kusů, vyválí se tence, kraje těsta potrou se bílkem, naplní se houbami, svinou a zakroutí se na způsob hlemýždě, povaří se chvíli ve slané vodě v kasrole a pak se opatrně vyndají. Zatím rozhřálo se již v pekáči máslo, do kteréhož dají se štrudle z vařicí vody a upekou se v troubě pěkně do červena, mezi čímž se kusy mažou máslem.