Nová pražská kuchařka/Šťáva z viného zrní

Nová pražská kuchařka
Pomorančovka (pomorančová šťáva)	Šťáva z viného zrní	Šťáva z broskového květu

Údaje o textu
Titulek:	Šťáva z viného zrní
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 289-290
Licence:	PD old 70

Utluc pěkné, vyzrálé zrní v kamenném moždíři, vymačkej z něho šťávu a nech ji státi až se učistí. Pak ji sceď několikrát procezovacím pytlíčkem, vezmi 5 žejdlíků (1 l. 7 d.) této šťávy a svař ji na 3 žejdlíky (1 l. 5 c.) Sloupni z půl citronu kůru, dej ji do šťávy; vař ji, až změkne ve šťávě, dej do jiného kasrolu 1 a půl libry (84 dgr.) tlučeného cukru, sceď šťávu na něj, svař to na husto, proceď to ještě jednou a vlej to vystydlé do sklenic.