Nová pražská kuchařka/Šípková omáčka k zvěřině

Nová pražská kuchařka
Rybízová omáčka	Šípková omáčka k zvěřině	Bešamelka (bešamelová omáčka*)

Údaje o textu
Titulek:	Šípková omáčka k zvěřině
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 43.
Licence:	PD old 70

Žejdlík (3 d., 5 c.) dobře uzrálých šípků bez jader vaří se s žejdlíkem bílého vína tak dlouho, až se dají lehko protříti sítkem; pak zamíchá se náležitě do toho 8 lotů (14 dgr.) pěkného cukru s půlkou vejce i velikým kusem másla i zvaří se, až to zhustne. Této omáčky používá se obyčejně k černé zvěřině.