Nová pražská kuchařka/Čokoládová huspenina v koflíčkách

Nová pražská kuchařka
Čokoládová huspenina	Čokoládová huspenina v koflíčkách	Zrosolovaná jablka

Údaje o textu
Titulek:	Čokoládová huspenina v koflíčkách
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 264-265
Licence:	PD old 70

Vezmi na 8 koflíčků 3 žejdlíky (1 l. 6 č.) smetany, proutek vanilie a 12 lotů (21 dgr.) cukru a vař to dohromady. Pak se to nechá vystydnouti; 8 čerstvých žloutků rozkloktá se s troškem studené smetany, přilijí se ku smetaně s cukrem a všecko se rozmíchá hodně a procedí se hustým sítkem. Touto smíšeninou se naplní 8 koflíčků ne však vrchovatě, aby nepřetekly; pak se tyto koflíčky postaví do kasrolu naplněného zvýší prstu vařící vodou. Kasrol se přiklopí, na pokličku dá se trochu žhavého uhlí a vaří se to zvolna, aby voda nepřišla do koflíčků. Když krém stuhl, odstaví se kasrol od ohně a nechá se státi na teplém místě do té doby, až se má podati k jídlu. Místo vanilie může se krém k vůli vůni upraviti buď čokoládou aneb kávou. Vezmeli se k tomu káva, musí býti velmi silná, smíchá se s svrchu dotčenou smetanou a vezme se o tři žloutky více; z toho pak jest ovšem o několik koflíčků více.