Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Zavařování ořechů 1.

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Zavařené ořechy	Zavařování ořechů 1.	Zavařování ořechů 2.

Údaje o textu
Titulek:	Zavařování ořechů 1.
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 169-170
Licence:	PD old 70

Vlašské ořechy se propíchají, pokud jsou slupky měkké močí se 9 dní ve studené vodě, pak se svaří voda, slije a nalije jiná vařící, což se ještě jednou opakuje až ořechy změknou, přes noc se uloží do studené vody, následujícího dne se voda slije a ořechy na sítě nechají osušiti. Ořechy se odváží a tolik cukru, mnoho-li ořechy váží, se svaří cukru, k němuž se přilije trochu vinního octa, kousek skořice a několik hřebíčků; v tom se ořechy chvíli povaří, nechají týden v hrnci státi, pak se cukr slije, svaří, nechá vychladnouti a na ořechy nalije, načež se nádoby dobře zaváží a uschovají.