Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Zavařené ořechy

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Bílé ořechy	Zavařené ořechy	Zavařování ořechů 1.

Údaje o textu
Titulek:	Zavařené ořechy
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 169
Licence:	PD old 70

Ne úplné vyzrálé ořechy, když slupku jejich snadno propíchnouti možno, dole a nahoře se nakrojí, několikráte propíchnou a po čtrnácte dní v čerstvé vodě, která denně se vyměňuje, močiti se nechávají.

Potom se do měkka svaří, uvařené do čerstvé vody dají a do druhého dne státi nechají.

Druhý den nalije se na osušené ořechy řídce svařený cukr a bílek (z vajec).

Cukr se po tři dny vždy slévá a den ode dne hustěji svařuje, při posledním svaření dají se ořechy sebou vařiti.

Aby zavařenina lepší chuť měla, přidává se různé koření, jako: skořice, hřebíček a podobné.