Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Víno šumivé ze srstek
Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni | ||
Srstkové víno | Víno šumivé ze srstek | Champangské víno ze srstek |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Víno šumivé ze srstek |
Autor: | Hana Dumková |
Zdroj: | Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 8-9 |
Licence: | PD old 70 |
Ze srstek upravuje se víno champangské buď tak, jak ve Francii obyčejem, že hledí se co možná hojně kyseliny uhličité vyvinouti, aneb když se k hotovým vínům 8 — 10% cukru přidává, jakož i přiměřené množství vinanu přimísí a láhev rychle pevně zátkou zadělá. Vína champangská ze srstek upravují se z rozředěné šťávy srstkové asi se 2 % cukru, načež se tato do silných láhvi champangských nalévá, dobře ucpává a k tomu ještě i zátka silně ováže, by vyvinující se kyselina uhličitá vyraziti ji nemohla. Takto zadělané láhve dají se do místností 20—30°R. teplých, by obsah jejich tím snáze kvasil. Jak mile silné kvašení přešlo, což ze skušenosti poznati musíme, přendavají se láhve s vínem do chladnějšího sklepa a sice počátkem vodorovně, čím dále — tím více kolmě — až hrdlem dolů, by tím spíše kvasnice dosud ve víně se nalézající u zátky se stahovati mohly, načež potom pozorně droždí se odtéci nechává a jen čisté víno v láhvi zpět ostává, což ale musí se nad nějakou nádobou pozorně díti, by mnoho vína na zmar nepřišlo a z láhvi nevyteklo. K takto docílenému vínu, srstkovému přidává se ve vhodném a přiměřeném množství roztok čistého candisového cukru s cognakem aneb vínem a sice tolik, až by láhev opět úplně naplněna byla. Což když se stalo, poznovu láhev se zadělává a zátka drátem a provázkem upevňuje.
- Monitoring:NavigacePaP/TITUL/=název kořenové stránky
- Monitoring:NavigacePaP/ČÁST/=název podstránky
- Monitoring:NavigacePaP/AUTOR/=(nevyplněno)
- Monitoring:NavigacePaP/AUTOR2/=(nevyplněno)
- Monitoring:NavigacePaP/AUTOR/ nepřítomný
- Monitoring:NavigacePaP/AUTOR2/ nepřítomný
- Monitoring:NavigacePaP/DALŠÍ/ vyplněný
- Monitoring:NavigacePaP/PŘEDCHOZÍ/ vyplněný
- Monitoring:NavigacePaP/TITUL/ vyplněný
- Monitoring:NavigacePaP/TOP/ nepřítomný
- Monitoring:NavigacePaP/ČÁST/ vyplněný
- Monitoring:Wikidata:TITUL souhlasí
- Monitoring:Textinfo/TITULEK/=název podstránky
- Hana Dumková
- Monitoring:Textinfo automaticky kategorizující stránku neobsahující kategorii autora
- Monitoring:Kramerius/nkp
- Licence:PD old 70
- Monitoring:Textinfo/LICENCE/PD old 70
- Monitoring:Textinfo/AUTOR/=odkaz Autor s textem (stejné)
- Monitoring:Textinfo/AUTOR-UVEDEN-JAKO/=(nevyplněno)
- Monitoring:Textinfo/PŘELOŽIL/=(nevyplněno)
- Monitoring:Textinfo/AUTOR/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo/AUTOR-UVEDEN-JAKO/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/EDICE/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/IMAGE/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/IMAGE-PAGE/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/INDEX/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/ISBN/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/JINÉ/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/LICENCE/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo/LICENCE-PŘEKLAD/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/LICENCE-PŘEKLAD2/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/LICENCE2/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/ONLINE/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo/ORIGINAL/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/PODTITULEK/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/POPISEK/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/POPISEK-IMAGE/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/PŘELOŽIL/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/SOUVISEJÍCÍ/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/TITULEK/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo/VYDÁNO/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo/WIKIPEDIA/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/WIKIPEDIA-DALŠÍ/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/WIKIPEDIA-HESLO/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/WIKISLOVNÍK-HESLO/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/ZDROJ/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo @ 301241-260558
- Monitoring:Forma/1/proza