Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Ostružinový ježek

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Ostružinový koláč	Ostružinový ježek	Ostružinová šťáva 2.

Údaje o textu
Titulek:	Ostružinový ježek
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 186
Licence:	PD old 70

2 litry zralých ostružin se postaví v hrnci do horké vody a dusí se takto hodinu; pak se protlačí šatem a vaří se s ½ litrem červeného vina, 250 gramy (14 loty) cukru, o který byla otřena kůra citronová, a kouskem skořice. Když se počne šťáva vařiti, přimíchá se 250 gramů v červeném víně rozmíchané jemné mouky a soli, za stálého míchání se to svaří, přimíchá se ½ litru zralých dobře ocukrovaných ostružin, vše se vlije do navlažené formy, postaví se k ledu a po několika hodinách se dá s omáčkou na stůl.