Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Nadívané okurky 2.

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Nadívané okurky 1.	Nadívané okurky 2.	Okurkový kompot

Údaje o textu
Titulek:	Nadívané okurky 2.
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 167-168
Licence:	PD old 70

Několik okurek prostřední velikosti se na obou koncích řeže, jádra vyškrabou, okurky opláknou a na chvilku do horké vody vloží, pak osuší.

V hmoždíři se utluče slepičí, telecí maso, čerstvá, nevařená šunka, slanina, kůra z polovice citronu, 4 ostí zbavené sardele, kousek zpěněného másla, 2 vejce, kousek v mléce namočené, vytlačené housky, sůl, pepř a muškát.

Jakmile okurky nádivkou naplněny jsou, uloží se na pekáč, na němž jsou rozloženy lístky špekové, přidá trochu petružele, trochu soli, pepře, pór, dva hřebíčky, půl listu bobkového, sklenice bílého vína a tolik polévky, aby v tom byly okurky ponořeny; přikryjí se pomaštěným papírem a dusí se zvolna hodinu. Zatím se vaří hnědá jíška s polévkou, přilije se k okurkové omáčce, opepří se a přidá šťáva citronová, procedí se a přidá k okurkám.