Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Hruškové suchary

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Hrušková bába	Hruškové suchary	Hrušková zmrzlina

Údaje o textu
Titulek:	Hruškové suchary
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 65-66
Licence:	PD old 70

Syrové hrušky se oloupají a ustrouhají; pak smíchají s tlučeným cukrem, perníkem a míchají tak dlouho, až se počnou pěniti, s 8 žloutky, a z 8 bílků tuhým sněhem. Když byly přidány hrozinky a na nudle hrubě nakrájené mandle, peče se těsto, které má býti tak husté jako na hustou kapánku, ve vymaštěné, houskou posypané, podlouhlé formě. Pak se nakrájejí suchary na kostky. Cukru, mandlí a hrozinek se každého přidá čtvrtina váhy postrouhaných hrušek. Místo perníku se může také přidati jemné mouky.