Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Šípková zavařenina

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Nakládání šípků 2.	Šípková zavařenina	Šípková polévka 1.

Údaje o textu
Titulek:	Šípková zavařenina
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 212-213
Licence:	PD old 70

Zralé šípky se sprostí jader, navlhčí v kamenném hrnci vodou nebo červeným vínem a postaví na několik dní do sklepa, každý den se jimi měchačkou zamíchá, aby všechny pravidelně změkly; protlačí se sítem, aby zůstaly jen slupky na sítě. Šťáva se odváží a přimíchá stejné množství cukru, který se rozpustí a horký na šípky nalije, míchá se tím k jedné straně hodinu, nalije do nádob, pokryje papírem v rumu namočeným a zaváže měchýřem.