Ottův slovník naučný/Mléčná kyselina

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Údaje o textu
Titulek: Mléčná kyselina
Autor: neuveden
Zdroj: Ottův slovník naučný. Sedmnáctý díl. Praha : J. Otto, 1901. S. 456. Dostupné online.
Licence: PD anon 70
Heslo ve Wikipedii: Kyselina mléčná

Mléčná kyselina C3H6O3 jest chemikům známa dvojí. Opticky nečinná vzniká z cukrů obyčejným kvašením mléčným, a sice z cukru mléčného, třtinového i hroznového. Kyselina ta syrupovitá (vzácně krystallická) je v kyselém zelí, okurkách i ve šťávě žaludkové. Sůl její strychninovou lze rozštěpiti ve dvě formy: v pravou (na pravo otáčející) i levou (v levo točící) m-nou k-nu. Tyto kyseliny vznikají, kvasíme-li cukry čistými kulturami určitých mikrobů, mimo to nalezeny jsou v moku svalovém, v krvi člověka i zvířete, v moči po otravě fosforem nebo po namáhavé, dlouhé chůzi.