Nová pražská kuchařka/Skopová kýta na obyčejný způsob

Nová pražská kuchařka
Skopová kýta po francouzsku	Skopová kýta na obyčejný způsob	Skopová kýta na způsob srnčí kýty

Údaje o textu
Titulek:	Skopová kýta na obyčejný způsob
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 85
Licence:	PD old 70

Skopová kýta prostrká se náležitě česnekem, natře se solí a pepřem, dá se do příhodného kasrolu, poleje se čtvrt librou (14 dgr.) sádla, obloží se 10. mrkvemi rozkrájenými na krátké kusy, 6. španělskými cibulemi a 4. bobkovými listy, přiklopí se dobře a dusí se 4—5 hodin. Při upravení položí se mrkev i cibule, tato nerozkrájená, kolem kýty, se šťávy sebere se mastnota a přidá se ke kýtě. Čas od času přileje se trochu vody aneb polévky, aby mastnota nezčernala.