Nová pražská kuchařka/Naditá kuřátka s mandlovou omáčkou

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Údaje o textu
Titulek: Naditá kuřátka s mandlovou omáčkou
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 115
Licence: PD old 70

Kuřátka náležitě očištěná, podeberou se až do brzlíku a dají se do vlažné vody. Zatím rozetře se kus másla k němuž se přidají dva žloutky a celé vejce, trochu smetany, soli, muškátu a utlučené mandle. Kdyby to bylo tuze řídké, přidá se k tomu ostrouhána žemlička. Kuřátka se pak vyperou, nasolí, avšak velmi málo, nadějí se tou rozetřenou hmotou, zašijí se aneb zaváží náležitě, upraví se pěkně a vaří v hovězí polévce. Pak se udělá řídká bledá jíška; do ní dají se drobně utlučené mandle, kousek cukru, muškátu a polévka z kuřátek, to se dobře rozmíchá, kuřátka dají se do toho a vaří se, až úplně změknou. Když se upravují na mísu, smíchá se omáčka s dvěma žloutky.