Nová pražská kuchařka/Mandlový koláč s višněmi

Nová pražská kuchařka
Čokoládové vaničky	Mandlový koláč s višněmi	Křehký koláč s jablky

Údaje o textu
Titulek:	Mandlový koláč s višněmi
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 195-196
Licence:	PD old 70

Dvanáct lotů (21 dgr.) oloupaných a drobně utlučených mandlí roztírá se půl hodiny s 12. loty (21. dgr.) cukru a šesti žloutky, pak se upraví citronovou kůrou a skořicí, zamíchají se do toho 3 loty (5 dgr.) pěkně strouhané žemličky a konečně tuhý sníh ze 6. bílků. Pak se vymaže hustě přepuštěným máslem tvořídko, posype se rozstrouhanou žemličkou a naplní se zvýší prstu udělanou hmotou, na tuto se dají na prst zvýší zralé višně bez jader a posypají se cukrem, na to položí se opět hmota a tak se pokračuje až jest všecko dobráno. Pak se to zvolna peče, konečně se to vyklopí z tvořídka a podá na tabuli.