Nová pražská kuchařka/Mandlové řízky

Přidat odkazy
Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Nová pražská kuchařka
Pískovité těsto Mandlové řízky Pražené mandle
Údaje o textu
Titulek: Mandlové řízky
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 242
Licence: PD old 70

Čtvrt libry (14 dgr.) drobně tlučených mandlí a čtvrt libry cukru roztírá se půl hodiny s 8. žloutky. Do toho se dají 2 loty (3 dgr. 5 gr.) pěkné bílé rozstrouhané žemličky, citronová kůra, a též se zamíchá do toho opatrně tuhý sníh z bílků svrchu dotčených osmi vajec. Plech se rozpálí, potře se voskem, otře se papírem, a když vychladl, namaže se na něj těsto ztlouští prstu a upeče se. Když se těsto upeklo na polo, posypá se pistaciemi, rozkrájenými na dlouho, mandlemi a citrónovou kůrou, pak se dopeče, posypá se mělným cukrem, a když vystydlo, rozkrájí se na čtverhranné kousky.

Citováno z „https://cs.wikisource.org/w/index.php?title=Nová_pražská_kuchařka/Mandlové_řízky&oldid=221834“