Nová pražská kuchařka/Malinové mražené

Nová pražská kuchařka
Citronové mražené	Malinové mražené	Pomorančové mražené

Údaje o textu
Titulek:	Malinové mražené
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 251
Licence:	PD old 70

Do dvou liber (1 kgr. a 12 dgr.) vyčištěného cukru (viz č. 599.) dá se čtvrt libry (14 dgr.) pěkných, čerstvých, tvrdých malin s celým kusem skořice. Maliny se vymačkají v sirobu rukou, a skořice se tam nechá čtvrt hodiny. Tři citrony oloupají se pěkně do poslední slupiny a když se umyly ruce, vymačkají se citrony lehce do smíšeniny a ta se protlačí lehce skrze sítko č. 2., kteréž propláchne se sklenicí vody také do smíšeniny. Tak se dělá i mražené z jahod, broskví a meruněk. Jsou-li broskve tvrdé a kyselé, vezmou se toliko dva citrony. Jádra broskví se utlukou s troškem vody na drobno, rozetrou se náležitě s vodou a dají se do toho.