Nová pražská kuchařka/Makový pudding

Nová pražská kuchařka
Smažené švestky	Makový pudding	Špenátový pudding

Údaje o textu
Titulek:	Makový pudding
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 178-179
Licence:	PD old 70

Pět lotů (8 dgr. 7 u půl gr.) co nejdrobněji utlučeného máku, 5 lotů cukru, 2 a půl lotu (4 dgr. 4 gr.) tlučených mandlí, kůra z jednoho citronu, 6 hřebíčků, to všecko dá se do krajáčku a tře se s 5 žlouťky půl hodiny. Tření děje se povždy na jednu stranu; pak přičiní se k tomu tuhý sníh z 5. bílků. Tvořídko vymaže se máslem, posypá se strouhanou žemličkou, udělaná hmota dá se do něho a vaří se v páře zvolna hodinu. Mezi tím zvaří se náležitě v třech čtvrtích žejdlíku (2 d. 7 c.) vody 2—3 tabulky čokolády s kouskem cukru i vanilie, a pudding, upravený na mísu, polije se čokoládou. Pudding se může také péci v troubě; v tom případě zapráší se vymazané tvořídko cukrem a moukou aneb posypá se drobně strouhanými piškoty; udělaná hmota dá se do něho a peče se zvolna, pak se vyklopí vystydlá, potáhne se jakýmkoli ledem a podá se na stůl co dort.