Nová pražská kuchařka/Koláč ke kávě

Nová pražská kuchařka
Koblihy pečené na válci	Koláč ke kávě	Buchtičky s mandlemi

Údaje o textu
Titulek:	Koláč ke kávě
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 213-214
Licence:	PD old 70

Jedna libra (56 dgr.) mouky dá se na mísu a postaví se na teplé místo. Půl žejdlíka (1 d. 8. c.) smetany rozkloktá se s třemi žloutky, se čtyřmi loty (7 dg.) rozhřátého propuštěného másla aneb čerstvého másla, s dvěma lžicemi cukru, citronovou kůrou a solí, pak s půl druhým lotem (2 dgr. 6 gr.) droždí, to se dá na teplé místo a když se droždí zvedá, udělá se z mouky těsto, vypracuje se až dělá bublinky a nechá se vykynouti. Potom se vezme těsto na prkno a vyválí se na 2 prsty zvýší, položí se na plech, pomazaný máslem a potře se vejcem. Pak se udělá k tomu následující přímlsek: Vezmi čtvrt libry (14 dgr.) mouky, čtvrt libry (14 dgr.) cukru, jeden lot (1 dgr. 7 ¹/₂ gr.) skořice aneb vanilie, 5 lotů (8 dgr. 7 ¹/₂gr.) utlučených mandlí, čtyry loty (7 dgr.) másla, prohněť to vesměs rukou, rozdrob to trochu hruběji než krupky, nasypej to pěkně na malík vysoko po koláči, nech tento chvilku vykynouti a pec jej pěkně do žluta. Když koláč vychladl, rozkrájí se na dlouhé kousky, posypá se cukrem i vanilií a podá se k jídlu.