Nová pražská kuchařka/Jarní polévka

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Přejít na: navigace, hledání
Údaje o textu
Titulek: Jarní polévka
Autor: Gabriela Trivaldová
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 6–7.
Licence: PD old 70

Velmi malé mrkvičky rozkrájí se na malé olivovité kousky, též tolik chřesti (šparglu), spůsobilého k řezání a tolikéž petržele i celeru. To všecko kromě chřesti svaří se s dobrou hovězí polévkou. Za hodinu přidá se k tomu hrst škubaného salátu, též tolik šťovíku i kerblíku a tolik zelené petržele. Což všecko rozkrájí se na nudličky, k čemuž dá se i hrst poru, rozkrájeného na kolečka, a to všecko vypere se čistě a přidá se k mrkvičce, petrželi a celeru. Za hodinu teprva přičiní se k tomu chřest i vaří se ještě půl hodiny. Když pak již všecko změklo, okoření se polévka muškátem a naleje se na žemličky, smažené v másle a rozkrájené na kostky.