Nová pražská kuchařka/Hlemýžďové s vínem

Nová pražská kuchařka
Ovaření hlemýžďové	Hlemýžďové s vínem	Zadělávaná želva

Údaje o textu
Titulek:	Hlemýžďové s vínem
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 143
Licence:	PD old 70

Hlemýždi nadějí se dle předpisu, obsaženém v č. 341. Dají se na mísu tak, aby byly obráceny nádivkou vzhůru. Usmaž rozstrouhanou žemličku do žluta, nalej na ní tolik tétéž vody, ve kteréž se hlemýžďové uvařili, co rakouského vína, tak aby každého byla polovička. Do toho dají se 2 loty (3 dgr. a 5 gr.) s máslem rozetřených sardelí, to se povaří, pak se naleje na hlemýždě tolik této omáčky, aby pokryla dno nádoby a hlemýžďové dusí se v troubě čtvrt hodiny.