Nová pražská kuchařka/Žemlovka s jablky

Nová pražská kuchařka
Nákyp s višněmi	Žemlovka s jablky	Pařížská šarlotka

Údaje o textu
Titulek:	Žemlovka s jablky
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 163
Licence:	PD old 70

Oloupej 16 míšeňských jablek, rozkrájej je na kolečka a dej do kasrolu; přičiň k nim čtvrt libry (14 dgr.) másla, oslaď je náležitě, uprav skořicí a citronovou kůrou, přistav je k ohni a dus zvolna, aby nezměkly příliš. Zatím rozkrájej 6 žemliček na čtverce, ale nepec jich. Vymaž hodně studeným máslem příhodný kasrol aneb tvořídko, do kteréhož by se všecko vešlo a oblož tu nádobu náležitě žemličkami po stranách i na dně, posyp žemličky cukrem, udělej vrstvu z jablek, rozinek a rozkrájených mandlí, opakuj to, až se forma naplní a pokrej to svrchu opět žemličkami. Půl hodiny před podáním k jídlu pec to zvolna v troubě, až žemličky pěkně zhnědly. Když se to má dáti na stůl, vyklop to opatrně na mísu, ocukři a nesiž hned na tabuli, aby se to nerozpadlo. Nejvíce záleží na tom, aby se kasrol dobře vymazal máslem a obložil náležitě žemličkami, aby se šťáva usaditi nemohla. Kasrol může se obložiti paštykovým těstem místo žemliček.