Mileniny recepty/Zavařené ořechy

Mileniny recepty
Meruňkový nebo broskvový kompot	Zavařené ořechy	Zavařené muškátové ořechy

Údaje o textu
Titulek:	Zavařené ořechy
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 91
Licence:	PD old 70

Zbavíme zelené ořechy stopek, propícháme a dáme močit do studené tvrdé vody. Po čtrnáct dní denně vodu s ořechů sléváme a nahrazujeme čerstvou. Pak svaříme cukr s vodou a do roztoku vložíme ořechy. Po čtyři dny tento roztok sléváme, nově povaříme a vychladlý znovu naléváme na ořechy; musí ho býti tolik, aby ořechy byly potopeny. Pátý den vaříme ořechy s roztokem, až cukr zhoustne, vyndáme ořechy na síto, oschlé klademe do lahví a zasypeme hřebíčkem a tlučenou skořicí. Zalijeme je procezeným cukrem, ve kterém se vařily, dolejeme čistým svařeným cukrem čerstvým a sterilisujeme.