Mileniny recepty/Zaječí paštika s telecími játry

Mileniny recepty
Zaječí paštika	Zaječí paštika s telecími játry	Paštika z uzeného masa

Údaje o textu
Titulek:	Zaječí paštika s telecími játry
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 38
Licence:	PD old 70

Zaječí předek s játry, plícemi a srdcem rozkrájíme na malé kousky a pereme tak dlouho, až přestane barvit. Rozkrájíme půl celeru, petržel, 2 větší mrkve a velikou cibuli na drobno a necháme zrůžovět v rendlíčku na vepřovém sádle. Přidáme uchystaného zajíce, osolíme, přidáme paštikové koření a dusíme ve vlastní šťávě, až změkne. Když je maso poloměkké, přidáme ½ kg vepřových nebo telecích jater, necháme všecko pomalu dusit, pak to přemeleme 6x, až je paštika vláčná. Paštika se zabalí do mastného papíru, dá stydnout a druhý den krájí.