Mileniny recepty/Svíčková v županu

Mileniny recepty
Maršálské beefsteaky	Svíčková v županu	Svíčková po rusku

Údaje o textu
Titulek:	Svíčková v županu
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 48
Licence:	PD old 70

Svíčkovou sežilkujeme, prošpikujeme, osolíme a opepříme a pečeme do měkka na zelenině, cibuli, zrnky pepře, podlévajíce. Upečenou vyndáme do chladna a omáčku uložíme zvlášť. Asi 25 minut před podáváním zabalí se svíčková do máslového těsta tvaru veliké cihly, ta se nahoře pomaže vejcem a dá péci do trouby. Zbylá omáčka se přilepší sklenkou madeirského vína, zapráší moukou, procedí a podává zvlášť. Maso se krájí na úhledné řezy a obkládá jemnou dušenou zeleninou a opékanými brambory.