Mileniny recepty/Svíčková po rusku

Přidat odkazy
Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Mileniny recepty
Svíčková v županu Svíčková po rusku Plněná roštěnka
Údaje o textu
Titulek: Svíčková po rusku
Autor: Milena Jesenská
Zdroj: JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 48
Licence: PD old 70

Mladou svíčkovou necháme 1—2 dny odležet, aby bylo maso křehčí, pak ji zbavíme všech blan, rozkrájíme na kostky. Na rendlíku rozpálíme kus másla, kostky na to vhodíme a rychle se všech stran na prudkém ohni opečeme. Solit se nesmí, aby maso nepustilo šťávu. Dříve již si připravíme omáčku: ½ kg čerstvých hříbků nakrájíme a udusíme na másle, zalijeme ⅓ l kyselé smetany se lžicí mouky rozkvedlané a necháme hříbky povařit. Opečené kostky vhodíme do omáčky, osolíme, necháme státi na kraji plotny (nesmí se už vařiti), aby maso prošlo solí a šťávou. Nakonec několik kapek citronové šťávy.

Citováno z „https://cs.wikisource.org/w/index.php?title=Mileniny_recepty/Svíčková_po_rusku&oldid=279240“