Mileniny recepty/Polévka ze staré slepice

Mileniny recepty
Polévka s mozečkovými chrupinkami	Polévka ze staré slepice	Kyselo

Údaje o textu
Titulek:	Polévka ze staré slepice
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 7-8
Licence:	PD old 70

(Viz drůbež, dobrá úprava staré slepice.) Slepičí kosti, kůži a drůbky se zeleninou hodně dlouho povaříme. Na másle udusíme 8 větších zralých rajských jablíček, přidáme několik pepřů a 3 nová koření. Polévku scedíme, osolíme, propasirujeme do ní dušená rajská jablíčka, přidáme lžíci máslové jíšky a povaříme. Zavaříme do ní houbové taštičky. Nudlové těsto tence vyválíme, nakrájíme na čtverečky a plníme nádivkou: 2 lžíce sušených hříbků uvaříme, měkké usekáme (šťávu přidáme do polévky) na omastku zpěníme ½ krájené cibule, sekané houby do toho vložíme, osolíme a opepříme, plníme taštičky, které vaříme jen 2 minuty v polévce a neseme na stůl. Žaloudek, játra a maso z drůbků přidáme posekané k polévce.