Mileniny recepty/Marinovaný sleď

Mileniny recepty
Marinované slanečky po rusku	Marinovaný sleď	Marinované slanečky

Údaje o textu
Titulek:	Marinovaný sleď
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 23
Licence:	PD old 70

Čtyři sledě očistíme, rozpůlíme, vybereme kosti a maso dáme do nádoby s vodou. Necháme dva dny stát, ale vodu několikrát vyměníme. V slané vodě uvaříme celer, karfiol a mrkev. Ustrouháme velkou cibuli, smícháme se čtyřmi utřenými sardelemi a 1 dkg sekaných kaparů. Každou polovinu sledě tím potřeme. Na dno mísy dáme na koláčky krájenou cibuli, okurky, vařenou zeleninu, na to narovnáme sledě a navrch zase zeleninu a karfiol. Polijeme to majonesou a necháme do druhého dne uležet. Máme-li sledě mléčné, máčíme je v octě místo ve vodě, utřeme mlíčí se dvěma žloutky, olejem a octem a zalijeme sledě touto omáčkou.