Mileniny recepty/Marinované slanečky po rusku

Mileniny recepty
Moskevská seljanka	Marinované slanečky po rusku	Marinovaný sleď

Údaje o textu
Titulek:	Marinované slanečky po rusku
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 22-23
Licence:	PD old 70

Deset mléčných slanečků necháme alespoň dva dny ve studené vodě namočené, pak je očistíme, nakrájíme pak na úhledné čtverečky, zbavené všech kostí. Připravíme si: dvě veliké cibule, tři kyselé okurky, veliký citron, mrkev, půl kořene petržele a půl celere. Nakrájíme na tenoučká kolečka (citron neloupeme, jen jádra odstraníme). Do skleněné baňky dáme vrstvu míchané zeleniny, několik kaparů (5 dkg), nakrájené slanečky, zase zeleninu a slanečky, až je baňka plná. Navrch zeleninu a k ní ještě půlku bobkového listu a několik nových koření. Zalijeme to omáčkou: propasírujeme mlíčí sítem, přidáme trochu tlučeného bílého pepře a tolik octa, aby byli slanečci potopeni. Musí státi v chladném a temném místě, dobře pergamenem povázané, alespoň týden před upotřebením.