Mileniny recepty/Křižovnické řízky

Mileniny recepty
Telecí řízky s pepřem a sardelí	Křižovnické řízky	Řízky à la Kounic

Údaje o textu
Titulek:	Křižovnické řízky
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 54
Licence:	PD old 70

Telecí řízky se naklepou, mírně osolí, obalí v mouce, vejci a housce a smaží na rozpáleném másle. Hotové se na koso naříznou a zářezy plní sardelovým máslem. Do másla, ve kterém se smažily, vhodíme rozsekanou cibulku, na ní vložíme řízky, dvě vrstvy na sebe, zalijeme ½ l kyselé smetany a malou sběračkou polévky a citronovou šťávou a necháme je asi ¼ h zapéci. Všecka šťáva se musí vpíti do řízků; zdobí se citronem a podává se k nim špenát nebo bramborová kaše.