Mileniny recepty/Citronát z melounu

Mileniny recepty
Červený meloun zavařený	Citronát z melounu	Turek zavařený v cukru

Údaje o textu
Titulek:	Citronát z melounu
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 92
Licence:	PD old 70

Oloupeme meloun, dužinu nakrájíme na kusy a máčíme v roztoku octa s vodou (půl vody a půl octa). Vytlačíme ho, odvážíme, dáme svařit tutéž váhu cukru s trochou vody a citronové kůry, až se dělají bublinky, do toho vložíme meloun a necháme vařit, až je průhledný. Odstavíme a necháme přes noc stát. Druhý den vyndáme, cukr znova povaříme, opět vložíme do cukru meloun a vaříme pět minut. Opakujeme to pět dní. Naposled se meloun nechá suchý, posypává denně cukrem, až se udělá kůra jako u citronátů.