rosolu buď drobounké praménky aneb listy, a kladou se ozdobně na jablka.
Nadívaný hlávkový salát. Očistí a vypere se mladý hlávkový salát, dá se do horké vody, jen co by se ho var přešel, ocedí se, studenou vodou proplákne, a zlehounka, aby se listy nerozmačkaly, vymačká. Pak se udělá tato nádivka: vezme se kus telecího masa, vyřezají se z něho žilky, dá se k němu kus loje, a skrájí se sekáčkem; namočí se jedna nebo 2 housky, dle množství nádivky, umíchají se tří vejce, a vše se to pospolu drobně skrájí. Potom se do toho roztlukou dvě celá vejce, přidá se drobet květu, petržele zelené, osolí se to, a dobře promíchá. Nato se vezme hlávka salátu po hlávce, lístky se roztrhnou, a každý nádivkou namaže, jeden na druhý složí na způsob bochníčku, dobře svine, a do rozpuštěného másla na rendlík klade; osolí se, podleje se polévkou, a dusí se nejméně tři hodiny, sice by byl tvrdý; proto se musí, aby po všech stranách změkl, často obraceti, a aby v ustavičném varu byl, často polívkou podlívati. Potom se na něj přidá drobet omáčky černé, a když se má na stůl dáti, poklade se v celosti na mísu, a poleje se tou jíchou. Může se k němu také dáti smažené jehněčí maso, neb něco podobného. Též s kapustovými hlávkami může se to dělati.
Míchanička ze zelných věcí. Vezme se několik hlávek kapusty, nejprve se zvrchu ty od sebe oddělující listy odlámou, košťálky uříznou, na půlky se rozkrájejí, vyperou, pár hrstí kolníčku, ten se čistě oškrábe, vypere, a podlouze na půlky, jest-li je ale tlustý, na čtvrtky rozkrájí. Nyní se vloží kus cukru na rendlík, ten se do červena upálí a ten kolníček vhodí se do něj, přileje něco polívky a nechá se dusit. Pak se vezme několik kořenů mrkve, z očištěné budou se ořezávati spodní tenké ocásky pryč, aby mrkev zůstala jako špalíček, na tom se musí dolů nožem vyřezávati zoubky kolem jako hřebínek. Když tak všecky vyřezané jsou, budou se opět na kroužky krájeti, aby každý kroužek jako hvězdička vyhlížel. Potom se vezme několik brukví, ty se oloupají a vypíchají želízkem k tomu schválně připraveným; pokud po ruce není, tehdy se mohou jen kulaté, jako
