mícháš, přidej žejdlík smetany, trochu cukru a soli, 3 lžíce dobrých kvasnic a tři plné hrstě mouky, rozdělávej těsto, až se pění, nech je zkynouti a pokračuj, jak už praveno.
Zavařenka ze svěžích švestek. Oloupej pěkně švestky, vyjmi pecky, a dej na místo nich oloupaná jádra mandlová; vař švestky v polovině vína a v polovině vody, s kusem cukru a se skořicí tak dlouho, až změknou; pak je uchystej na mísu; vař ještě omáčku s kusem cukru a slupkami ze švestek tak dlouho, až pěkně zčervená. Nápotom seceď omáčku a vlij ji na švestky, které musíš studené na stůl dáti.
Dušený květ bezový. Proper několiko hrstí květu bezového, ober ho se stopek, vlož do kastrolu, přidej cukru, kousek skořice, několik hřebíčků a nech dusiti. Pak do hrnéčka dej se vařečku mouky výražkové neb žemliČkové, utři ji ve smetaně, (s několika lžic) co nejtenčeji, a přimíchej do bezin, nech dobře dusiti; potom nech je na míse vystydnouti, posyp cukrem a dej na stůl. Můžeš také usmažené skroječky žemlové okolo kraje mísy zhůru do bezin zastrčiti. Rovněž tak ustroj borůvky.
Nadívaná kapusta. Ober z tuhé, ale ještě mladistvé kapusty, a né tuze velké, přední lupeny, i načisto proper, a uvař celé hlávky v slané vodě, však tak, ať zůstanou v celosti; seceď vodu s ní, a dej ji na síto, by všechna voda osákla. Teď dělej nádivku: dohromady skrájej drobnouňce i plást teletiny neb vepřoviny, můžeš i pozůstalou pečeni vzíti, trochu tukoviny (morku), zelené petružele, půl žemle ve mléce namočené a dobře vytlačiti Načež utři kus másla, vraz do něho dvě celá vejce, 1 žloutek, osol, přidej pepře a květu. Vlož kapustu na desku, a udělej dva nářezky, vyjmi stonek z prostředka, dej do toho nádivku, svaž kapustu nití, obal moukou. Do rendlíka dej několik lupínků špeku, několik plástků ze šunky, na to vlož kapustu, postav na uhlí, vlij polívky, ať by kapusta se nepřipálila, často rendlíkem potřásej; vypeče-li se polévka docela, tedy opět dolij, dej kapustu na mísu, seber mastnotu, vlij na ni nadřečenou omáčku a oblož smaženými nožkami telecími.
