zimnímu štěrbáku (endyvii) neodevzdávají, jakmile zouplna sežloutly. Také se k tomu na plano rostoucí polní čekanka vzíti může, která tu samou službu, jako zahradní čekanka učiní.
Abychom v zimě čerstvé artyčoky měli, které ještě ovoce nenasadily, musí se opatrně s hrudou hlíny vyndati a když není stavení pro zahradní věci, do suchého sklepa saditi, ale je nepolévati a jim, na kolik zima dopouští, dostatečné čerstvé povětří dáti. Skrze to netoliko v řídkém ročním čase dokonalé ovoce míti bu deme, ale i ty, na kterých by se ještě žádné ovoce nenasazovalo, přes zimu podržíme, abychom je z jara do země sázeli.
„Co hrdlo ráčí".
Pod tímto názvem vyšla knížka kuchařská, kterou později, r. 1831 znovu vydala v úpravě nové G. Slavomilská v Brně. Podávám z ní návody, pokud se týkají obsahu tohoto spisku.
Svítek švestkový (karlátkový). Udělej obyčejné těsto závinové, pak vezmi 35 krásných svěžích švestek (karlátek), pokrájej je spolu se slupkou na kotoučky neb kolečka. Utluč 5 lotů mandlí; 6 lotů cukru, kousek skořice, skrájej na drobounko kůrku s polovic citronu, ustrouhej křehký mastný rohlíček. Teď co nejtenčeji vy táhni těsto, potři rozhřátým máslem a trochou kyselej smetany; švestky a druhé věci dej na těsto, sviň rozvláčně, a vlož do rendlíka vymazaného máslem, potři nasvrchu máslem, dej na svrch i ve spod uhlíčko a peč pozorně. Když se upeče, posyp ho cukrem, a tak pošli na stůl.
Lité zelníčky. Rozkrájej hlávku zelnou, vyřež co košťálového, lupeny pevně sviň a drobně skrájej. Když tak se stalo, pak usekej co nejdrobněj. Do rendlíka vhoď kus másla; když se rozpálí, vlož do něho tu usekaninu, pocukruj a osol, dobře zakryj a dus, až změkne. Šťáva musí vysmahnouti všechna. Utři 8 lotů másla neb sádla, dej do něho upražené a vychladlé zelí, vráz po znenáhle dvě celá vejce a 4 žloutky. Když je dobře roz-
