Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Zavařování meruněk 3.

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Zavařování meruněk 2.	Zavařování meruněk 3.	Nakládání meruněk nakyselo

Údaje o textu
Titulek:	Zavařování meruněk 3.
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 147
Licence:	PD old 70

Zralé ale dosud tuhé meruňky se rozříznou, pecky vyberou a roztlukou. Meruňky bez pecek se odváží a nasype na ně o čtvrtinu cukru méně nežli samy váží a nechají se přes noc státi. Když druhého dne cukr skoro všechen se rozpustil, vsypou se meruňky do hrnce a postaví k ohni. Jakmile se cukr rozhřeje, sejmou se s ohně, měkké se vyberou a položí na mísu, ostatní se přiloží opět k ohni a vybírají se vždy měkké. Cukr se nyní vaří sám tak dlouho, až utuhne a pak se nalije horký na meruňky. Po několika dnech se cukr slije, meruňky uloží s jádry do široké sklenice, cukr se vaří až stulme a nalije tak horký na meruňky, jak ho sklenice snese, nechá vychladnouti a zaváže měchýřem.