Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Ovoce

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Višňový ocet	Ovoce	Požívání čerstvého ovoce

Údaje o textu
Titulek:	Ovoce
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 254-255
Licence:	PD old 70

Ovoce všeho druhu, které se i čerstvé i sušené požívá, tvoří buď samo o sobě nebo s jídlem jiného druhu nejjemnější pochoutky; výživnost jeho jest různá; datle na př. tvoří ve své vlasti hlavní výživu obyvatelstva, taktéž fíky, zvláště suché, jako i moučné kaštany jsou velmi živné. Šťavnaté sladké ovoce, jako švestky, třešně, meruňky a hrozny jsou, úplně-li vyzrálé nebo vařené, zdraví velmi prospěšné; totéž možno říci i o jablku a hrušce. Jiné, zvláště olejnaté ovoce jako mandle ořechy, jsou těžko záživné, při požívání jich třeba opatrnosti a šetření míry. Nejméně živné jest ovoce navinulé, šťavnaté, jako pomoranče, citrony, angrešt (srstky) a revíz, ale jích šťáva jest zvláště v letě velmi občerstvující: upotřebení citronu jest v kuchyni a domácnosti vůbec přerozmanité. Jahody; maliny, ostružiny a revíz jsou co zavařenina nebo šťáva ochladícím prostředkem nemocným i zdravým. Jahody, ostružiny a borůvky jsou i syrové velmi dobré, ale vařením nabývají lepší chuti.