Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Nakládání okurek 8.

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Nakládání okurek 7.	Nakládání okurek 8.	Nakládání okurek 9.

Údaje o textu
Titulek:	Nakládání okurek 8.
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 162
Licence:	PD old 70

Několik velkých, pěkných okurek se oloupá, na 2 dny vloží do slané vody; po dvou dnech se v čerstvé vodě opláknou. Na dno pekáče se poklade listí vinní, na ně okurky, listím vinním se přikryjí, polijí horkou vodou a nechají tak dlouho státi, až vychladnou; voda pak tak dlouho slévá a vařící nalévá, až okurky sezelenají, pak se nechá voda okapati, vloží na chvíli do vařící vody, lžicí se jádra vyberou a naplní tlučeným pepřem, zázvorem, muškátem a sekanou citronovou korou. Okurky se nití zaváží, aby koření v nich zůstalo a polijí se vlažným rozpuštěným cukrem. Po dvou dnech se cukr slije, což se opakuje ještě čtyři až pětkráte, až se stanou okurky průsvitnými; naloží se do nádob, polijí rozpuštěným cukrem, k němuž přidána šťáva 4 citronů, pokryjí se papírem v rumu omočeným a zaváží se měchýřem.