Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Švestková chladnina

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Švestkový kompot 6.	Švestková chladnina	Víno švestkové

Údaje o textu
Titulek:	Švestková chladnina
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 231-232
Licence:	PD old 70

Švestky se v hlíněném polévaném hrnci posypou cukrem, polijí vodou a postaví na pekáč do horké vody, v níž se tak dlouho nechají, až úplně změknou. Po vychladnutí se protlačí sítem, jádra se vaří ještě se zbytky švestek, hřebíčky a vodou, šťáva se procedí ku dřívější, přilije červeného vína, vody a přidá potřebné množství cukru. Vše se dobře promíchá, nechá vychladnouti a nalije na suchary nebo smaženou housku.