Ottův slovník naučný/Gliadin

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Údaje o textu
Titulek: Gliadin
Autor: Otakar Šulc
Zdroj: Ottův slovník naučný. Desátý díl. Praha : J. Otto, 1896. S. 190. Dostupné online.
Licence: PD old 70

Gliadin (klih rostlinný) jest druh rostlinné bílkoviny, čítaný mezi tak zv. bílkoviny lepové (viz Bílkoviny). Získati lze g. nejlépe z lepu mouky pšeničné, kde vedle jiných příbuzných látek jest obsažen (viz Gluten). Jest to lepkavá hmota pod alkoholem tuhnoucí. Vodou botná. Ve zředěných kyselinách a alkaliích se rozpouští, ne však v roztocích solí minerálných. OŠc.