Ottův slovník naučný/Alkoholy

Ottův slovník naučný
Alkoholové kvašení	Alkoholy	Alkón

Údaje o textu
Titulek:	Alkoholy
Autor:	Bohuslav Raýman
Zdroj:	Ottův slovník naučný. První díl. Praha: J. Otto, 1888. S. 900. Dostupné online
Licence:	PD old 70

Alkoholy jsou sloučeniny, v nichž skupiny držící uhlík a vodík spojeny jsou se zbytkem OH, hydroxylem. Podlé toho, kolik vodíku nalézá se ještě na uhlíku, rozeznáváme: a. primární se skupinou CH₂.OH, sekundární CH(OH) a tertiární C–OH. Nalézá-li se charakteristická skupina alkoholická ve sloučenině vícekráte, nazýváme a. ty vícemocnými. I rozeznáváme a. jednomocné, na př. CH₃.CH₂.OH (aethyl-alkohol), a. dvojmocné či glykoly, na př. CH₂(OH).CH₂(OH), a. trojmocné či glyceriny, na př. CH₂(OH).CH(OH).CH₂(OH) až i šestimocné. Odmyslíme-li si z chemické formule a-lu ony skupiny OH, zbývají shluky uhlík a vodík držící, které nazývají chemikové radikály a-lů. Alkoholická skupina C.OH vyznačuje se jistými vlastnostmi chemickými; vodík možno na př. nahraditi kovem, radikálem kyselým atd.; vlastnosti ty nazýváme funkcí alkoholickou. Tato funkce může se stupňovati až i v kyselou, má-li radikál alkoholický vlastnosti elektronegativné. Na př. alkohol C₆H₅.OH nazývá se též kyselinou karbolovou, trinitrofenol C₆(NO₂)₃H₂(OH) jest velmi silná kyselina pikrová. Rn.