Mileniny recepty/Sekaný zaječí předek

Mileniny recepty
Husa na divoko	Sekaný zaječí předek	Sluka

Údaje o textu
Titulek:	Sekaný zaječí předek
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 43-44
Licence:	PD old 70

Syrový zaječí předek odřežeme s kostí a umeleme se ¼ kg vepřového masa: do toho vmícháme tři strouhané žemle, dvě vejce, 5 dkg na kostky nakrájené, rozškvařené slaniny s půlkou změklé cibulky, druhou půlku ustrouhanou, stroužek česneku se solí utřený, citronovou kůru, zelenou petržel, pepř, tlučené nové koření, hřebíček, marjánku a květ. Uděláme šišku, obalíme v housce, pomažeme bílkem, dáme na pekáč s máslem a přidáme všechnu zeleninu (cibuli, celer, petržel, dymián, bobkový list, pepř, trochu jalovce), při pečení podléváme šťávou z vařených zaječích kostí a zbytků. Nakonec zaprášit, přecedit a podlíti kyselou smetanou.