Mileniny recepty/Plněný husí krk

Mileniny recepty
Dušené žampiony	Plněný husí krk	Paštika z husích jater

Údaje o textu
Titulek:	Plněný husí krk
Autor:	Milena Jesenská
Zdroj:	JESENSKÁ, Milena, Mileniny recepty Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Mileniny recepty. Pražská akciová tiskárna, 1925. s. 36
Licence:	PD old 70

Kousek husích jater nebo celá malá játra jemně umeleme, přidáme k nim ¼ kg mletého telecího nebo vepřového libového masa, ½ močené housky, 1 vejce, trochu soli, 3 zrnka tlučeného pepře, strouhané cibulky a citronové kůry; vše se dobře smíchá a naplní do většího husího krku, ale nepříliš pevně. Krk se na obou koncích zašije a nechá 1 hodinu vařit ve slané vodě. Vařený se rychle v troubě po obou stranách do růžova opeče a studený krájí jako salám.